塩は0.9%がよろしい

b0016054_11361737.jpg魚に塩をなじませて、8時間〜1日干しておく。余分な水分が抜けて、魚そのものの持つうま味が際だってくる。それだけでなく、魚を賞味できる時間が約3倍ほど長くなる。
昔は塩を吹くほど辛かったものだが、とりあえず2日の賞味期限内で、内陸のほうまで売りに行けるだろう
塩は魚の重量の約0.9%がよろしい。
[PR]
by nakayamaharuna | 2005-04-08 11:35 | place


<< 松はコンパス コルビジェ作の映像 >>