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炊き合わせ  feat.LENKON

炊き合わせ  feat.LENKON_b0016054_130525.jpg日本料理と絵画の構成のしかたには、共通点が多い。
季節の素材を揃え、それらに各々合った形、色、味に加工していき、絵の具のようにお皿に配置していく。その作業は、材料を揃え下準備し、盛りつけから口に運ぶまでのどの段階においてでも、神経がとぎすまされるような感覚がある。
こういうものを日々気にかけたり、口にしたりするひとは、他の人に見えないものもきっと見えてくるに違いない。

蓮根(レンコン)のたのしみかた
・花を愛でる
・飾り切り(矢羽根、ハナレンコンなど)
・茶色く煮る
・酢漬け
・おろしてあぶらげにつめてモチモチにする
・蓮の実を食す
・葉っぱを傘にして歩く
by nakayamaharuna | 2005-04-03 01:54 | Kanazawa


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